NORMA

Birra dell'anno 2011 e 2012

Il Birrificio San Michele nasce dall’esigenza di nutrirsi di cose buone, sane e genuine. Il nostro prodotto, la Birra,  ha  caratteristiche e proprietà organolettiche di eccellenza e arriva sulle  vostre tavole ancora vivo perché non pastorizzato.

La passione, il metodo di produzione artigianale senza filtratura, l’acqua di montagna, l’utilizzo di materie prime di origine biologica, la cura e l’attenzione bottiglia per bottiglia, permettono di ottenere un risultato superiore per i nostri sensi.

Viviamo in un’era in cui la crisi d’identità alimentare è sempre più incalzante, in cui conosciamo sempre meno i cibi che consumiamo. Il Birrificio San Michele ha l’obiettivo di creare maggiore consapevolezza sull’alimento liquido, in assoluto, più diffuso e consumato al mondo e di sfatare molti luoghi comuni sul come accompagnare i nostri cibi a pranzo e a cena. I nomi, i colori, le etichette, le bottiglie delle Birre San Michele non nascono a caso, ma derivano da un preciso incastro con le percezioni ed emozioni visive, olfattive, gustative, uditive e tattili che la Birra San Michele provoca. Alcune tra queste sembrano spingersi oltre...

Questo turbinio di sensazioni può essere amplificato insieme ai cibi che hanno medesime caratteristiche di purezza come quelle della Birra San Michele e quindi suscitare stati di benessere tali da far provare un profondo piacere, quasi oblio, nell'essere uniti con ciò che ci nutre e di vivere questa esperienza, con la consapevolezza di divenire in modo armonico anche attraverso ciò che mangiamo.

Noi del Birrificio San Michele non abbiamo una regola perché i gusti sono personali, ma i nostri Mastri Birrai suggeriscono di abbinare un cibo e una birra di pari intensità gustative; ciò consente di evitare la predominanza di una delle due parti che andiamo ad assaggiare. Altre volte, vale anche il contrario, in particolare chi desidera provare sensazioni "forti", può scegliere un abbinamento per contrasto, in cui si tende a equilibrare la combinazione dei sapori, ad esempio l'acidità di una birra può equilibrare un sapore particolarmente grasso di un cibo.

L'abbinamento classico tra la Birra San Michele e il formaggio vede protagoniste LA VALCHIRIA, MANON e la TOSCA rispettivamente per mozzarella di bufala, formaggi freschi dal sapore deciso come i caprini e per l’ultima citata i taleggi e provoloni, ma in fatto di birra e formaggi i più curiosi possono spaziare con la fantasia, sperimentando altre possibilità. Ancora le “bionde” accompagnano tutto il pesce, dalla grigliata di crostacei alla frittura di paranza, senza tralasciare i morbidi sapori di una spigola bollita, di un’orata al forno o di una zuppa di pesce. AIDA è nata per le carni alla griglia e i salumi, mentre CARMEN si sposa con arrosti e altri piatti complessi. LUCIA fa esaltare le carni bianche e la selvaggina mentre la NORMA è una birra adatta ad accompagnare i dolci, in particolare il cioccolato fondente. Infine SEMIRAMIDE è una birra estrema da “meditazione” per una dopo cena o per far esplodere i sapori della frutta.

La Birra San Michele è una birra cruda, non pastorizzata e tantomeno filtrata.

Il metodo artigianale di produzione usa materie prime genuine, le stesse che si usavano in passato: malti biologici, luppoli, lieviti naturali e infine il nostro segreto, l'acqua, quella che sgorga dalle montagne della Valsusa.

Attenzione la birra artigianale provoca "dipendenza" !!!.
Dopo aver assaggiato le nostre birre, realizzerete che nulla hanno a che fare con quelle che si trovano nelle corsie dei supermercati o nei centri commerciali, esattamente come un latte appena munto si distingue da uno a lunga conservazione.

Noi del Birrificio San Michele che amiamo questi tipi di "dipendenze" desideriamo, attraverso l'educazione al consumo consapevole dei cibi naturali e vivi come la Birra San Michele, fare un passo avanti verso quei movimenti e organizzazioni che puntano alla qualità della vita e alla salvaguardia della salute delle persone.

Crediamo fermamente che la ricerca delle nostre origini, passi dal rispetto delle tradizioni e dal recupero di antichi metodi che le logiche industriali vogliono seppellire per sempre.